Jefe de Cocina |
|
| Centro: Formación Universitaria | Temática: Restauración | Modalidad: A distancia |
| Tipo: Curso | Precio: Consultar |
|
Lugar: España |
|
JEFE DE COCINA
Dirigido a:
aquellas personas que deseen incorporarse con garantías en un futuro al mundo laboral, o actualizar sus conocimientos profesionales.
Para qué te prepara
Con este curso podrás planificar, organizar, dirigir y controlar las actividades del departamento relacionadas con la producción de comidas y su distribución al comedor/ restaurante o puntos de venta/ servicio.
Temario
El curso se estructura en los siguientes módulos
La hostelería en la actualidad Gastronomía, nutrición y dietética
La gestión de la calidad Gestión medioambiental
La nueva cocina y la creatividad culinaria
Planificación y organización del trabajo en la cocina.
Previsiones y preparaciones para el servicio
El servicio: tareas de elaboración.
Control y supervisión
La cocina: los banquetes y otros eventos especiales
Los buffets y la cocina
La pastelería en el hotel
Las nuevas técnicas para la producción y conservación culinaria.
Innovación tecnológica en la cocina
Gestión económica de la cocina: gestión de stocks, análisis de doctrinas primas, recetas estándar y valoración.
Presupuesto y control de costes
Informática aplicada para Cocina Técnicas de dirección
Legislación en la restauración
Planificación de la seguridad e higiene en la restauración.
¡Matrícula gratis!